crostata

Le crostate mi piacciono abbastanza; a patto che la marmellata che ci sta sopra non sia eccessivamente dolce.Non amo  le marmellate molto dolci, preferisco quelle un po’ acidule come dei frutti rossi, oppure quelle un po’ amarognole come delle arance amare.
Invece io avevo una marmellata dolce dolce, quella di pere.
Siccome a priori però era escluso che l’avrei spalmata sulle fette biscottate, ho deciso di utilizzarla per un dolce.
Sono andata alla ricerca di qualcosa di un po’ particolare e alla fine sono approdata al blog di Lebovitz.Mi è piaciuta questa versione e l’ho fatta non proprio fedelissimamente!!!!!
L’ho assaggiata sia quando l’ho fatta che il giorno dopo.
Decisamente  meglio il giorno dopo.

Ingredienti:-   120 gr. di farina per tutti gli usi
-   50 gr. di farina di mais tipo fioretto
-   40 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
-   40 gr. di zucchero semolato
-   1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
-   1 uovo intero
-   un pizzico di sale
-   2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
-   la buccia grattugiata di mezza arancia non trattata
-   marmellata
Procedimento:
In una ciotola lavoriamo il burro con lo zucchero. Aggiungiamo l’uovo e la buccia di arancia e amalgamiamo bene.
Mescoliamo le farine con il lievito e il pizzico di sale. Versiamo nell’impasto con l’uovo, mescoliamo bene e lavoriamo un po’ per ottenere un impasto morbido ma che possiamo lavorare.
Dividiamo in due pezzi. Uno deve essere i 2/3 dell’impasto e l’altro l’altro terzo.
Schiacciamo un po’ il pezzo più grande, lo copriamo e lo mettiamo in frigorifero.
Formiamo una specie di salsicciotto con l’altro pezzo, lo avvolgiamo in carta da forno e mettiamo in frigorifero anche questo.
Dopo mezz’ora abbondante, tiriamo dal frigorifero e stendiamo con le mani il pezzo più grande in una teglia da crostata rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.
Distribuiamo sopra uno strato abbondante di marmellata.
Prendiamo l’altro pezzo, tagliamo di sbieco delle fettine e decoriamo la crostata come ci aggrada!
Spargiamo sopra lo zucchero di canna e inforniamo per circa 25  minuti a 180 gradi.