Crostata di mozzarella

In genere le ricette delle crostate salate prevedono l'uso della pasta frolla salata o della brisè, io ve ne propongo una versione fatta con una sfoglia al lievito di birra, la stessa che uso spesso per fare i calzoni. Questa sfoglia ha il vantaggio che non deve riposare per lievitare, la lievitazione avviene direttamente in forno durante la cottura, è un bel risparmio di tempo e la riuscita è assicurata.
Nei primi mesi di vita del mio blog avevo già pubblicato la ricetta di questa quiche di melanzane, fatta con la stessa sfoglia,

poiché l'avrete letta in pochi ve la ripropongo,  la ricetta la trovate qui.
Non vi sembrano due ottime idee per la cena?
Ingredienti
per la sfoglia:
250 g di farina
125 g di latte tiepido
15 g di lievito di birra
15 g di zucchero
65 g di burro
1/2 cucchiaino di sale
per il ripieno:
300 g di mozzarella
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
due cucchiai di parmigiano
pepe
pan grattato
poco rosso d'uovo o latte per la doratura.
Per la sfoglia: impastate bene tutti gli ingredienti sulla spianatoia, la pasta non deve lievitare. Stendete la pasta su un foglio da carta forno.

Io ritaglio la cartaforno in modo che si adatti allo stampo, in questo caso uno stampo da crostata col fondo di 26 cm di diametro, e allargo la pasta fino al bordo in modo da non doverla tagliare.

Disponete la pasta nello stampo.

Tagliate la mozzarella a fette e disponetele sulla pasta che prima avrete cosparso di pan grattato.

A parte sbattete l’uovo con il latte ed il parmigiano e versatelo sulla mozzarella, spolverizzate di pepe.

Ripiegate i bordi della pasta e spennellatela con il rosso d'uovo o con il latte, servirà a dorarla.

Fate cuocere per  30′ a 180°. Servitela calda.