Crostata al cioccolato e castagna

Ingredienti

• 3 uova
• 200 grammi di cioccolato fondente
• 220 grammi di farina tipo 0
• 60 grammi di farina di castagne
• 160 grammi di zucchero
• 100 grammi di margarina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di rhum
• 100 grammi di latte di riso
• zucchero a velo

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• Tempo Preparazione:
  35 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti circa
• Tempo Riposo:
  3 ore circa
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Questa crostata ha un gusto deciso, caratterizzata dalla forte presenza di cioccolato e dalla farina di castagne. Un dolce goloso ma privo di latticini, lo trovate anche nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento : 

In una terrina sbattere un uovo intero con la frusta assieme a 80 grammi di zucchero.

Unire la margarina fusa, le farina bianca setacciata con il lievito e 30 grammi di farina di castagne. Mescolare e trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata.

Impastare rapidamente, formare una palla, coprirla e passarla in frigorifero per 30 minuti.

Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere a fuoco dolcissimo con con una noce di margarina.

Stemperare la rimanente farina di castagne nel latte di riso ed unire filtrando il tutto al cioccolato mescolando per amalgamare.

Togliere la casseruola dal fuoco ed incorporare al composto i tuorli delle due uova rimaste uno per volta, il ruhm e la vanillina.

Montare gli albumi a neve ed incorporarli alla salsa di cioccolato.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di tre millimetri e rivestire con questa la tortiera unta con la margarina.

Bucherellare la pasta con la forchetta e riempirla con la farcia di cioccolato.

Rifilare la pasta in eccesso lungo il perimetro della tortiera, pizzicarla con le dita e passarla nel forno caldo per circa 35 minuti.

Lasciare intiepidire la torta, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

Potete servire questa torta con una generosa cucchiaiata di crema inglese.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• cioccolato fondente
• farina di castagne

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Strumenti Necessari

• casseruola
• tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri
• frusta
• mattarello
• spianatoia