Crostata al cocco con fragole e gelatina al Brachetto

Crostata al cocco con fragole e gelatina al brachetto

Ingredienti

180 g di farina 00
3 tuorli
80 g di cocco grattugiato disidratato (farina di cocco)
120 g di burro a pezzetti
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci
300 g di crema pasticcera già pronta
400 g di fragole
2 dl di vino Brachetto
4,5 g di gelatina in fogli
4 manciate di legumi secchi

Preparazione

1 Impasta. Frulla il cocco, unisci la farina e impasta con il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero e il lievito. Fai riposare per 30 minuti in frigo, poi stendi la pasta su carta da forno.
2 Cuoci. Sistema il disco di pasta nella tortiera sollevando la carta, bucherella con i rebbi di una forchetta, coprila con carta da forno, disponi sopra i legumi e cuoci a 180 °C per 30 minuti.
3 Fai la gelatina. Scalda 1/3 del vino, aggiungi la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata, falla sciogliere mescolando, poi unisci il tutto al vino rimasto e fai raffreddare.
4 Componi la torta. Elimina la carta da forno e i legumi dalla pasta, raffreddata, e spalmala con uno strato di crema
pasticcera . Lava, asciuga le fragole ed elimina il picciolo verde.
5 Decora e servi. Taglia le fragole a fettine sottili nel senso della lunghezza e disponile sulla torta, procedendo a cerchi leggermente sovrapposti e partendo dal bordo esterno verso il centro. Distribuisci la gelatina, fredda ma ancora liquida, sulle fragole. Metti la crostata in frigo per almeno 2-3 ore, finché la gelatina si sarà rassodata; guarnisci, a piacere, con un ciuffetto di menta e servi.