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Crostata bianca

Da Molossina

non_disponibile

INGREDIENTI

PER LA PASTA

250gr. di amido di frumento

250gr. di farina

180gr. di zucchero

3 uova

1 fialetta di aroma di anice

1 bustina di zucchero vanigliato

sale

PER IL RIPIENO

1lt. di latte

220gr. di riso tipo originario

1 stecca di vaniglia

3 uova

130gr. di zucchero

sale

3 cucchiaini rasi di cannella in polvere

gelatina trasparente

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PROCEDIMENTO

  • Cuocete il riso nel latte con la stecca di vaniglia, fino a che il latte non si sarà completamente ritirato.
  • Lasciate raffreddare il riso, poi aggiungete le uova intere, un pizzico di sale, lo zucchero e la cannella.
  • Fate la fontana sulla spiantoia con le due farine setacciate. Al centro fate un incavo e mettetevi le uova intere, lo zucchero, la fialetta di anice, lo zucchero vanigliato ed un pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla.
  • Stendete 2/3 della pasta in una sfoglia non troppo sottile e rivestite uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di 32cm. con i bordi non troppo alti, facendo debordare la pasta.
  • Mettetevi l’impasto e ricoprite con la pasta rimanente. Arrotolate la pasta debordante, formando un cordoncino attorno alla crostata.
  • Infornate a 190°C per circa 1 ora.
  • A cottura ultimata, sfornate la crostata e spennellate la superficie con gelatina trasparente.

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