Crostata caprese

Se andate a Capri non potete non assaggiare al termine del pranzo  o comunque come pranzo leggero  la buonissima crostata caprese...

Ingredienti

Per la pasta:
300 g di farina
125 g di burro
2 tuorli
mezzo bicchiere d'acqua fredda
sale

Per farcire:
4 fette di pancarré
2 cucchiai di basilico tritato
origano
300 g di pomodori
250 g di mozzarella
olio
sale
pepe

 
Preparazione

1) Lavorate rapidamente la farina con il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, i tuorli, un pizzico di sale e  l'acqua fredda.

2) Impastate gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Formate un panetto, avvolgetelo in un telo e fatelo  riposare in frigorifero per 30 minuti. Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia rotonda e rivestite uno  stampo da crostata antiaderente di 20-22 cm di diametro.

3) Ricoprite la pasta con carta da forno e distribuitevi uno strato di fagioli secchi. Cuocetela in forno a 200° per 20 minuti. Eliminate carta e fagioli.

4) Sbriciolate il pancarré, unite il basilico tritato, un pizzico di origano, sale e  pepe e distribuite questo composto sul fondo della crostata. Disponetevi sopra i pomodori e la mozzarella tagliati a  fette, alternandoli. Insaporite con sale, pepe, origano e un filo d'olio.

Mettete nuovamente la crostata in forno e  cuocetela per altri 10 minuti.