Crostata cerasuola, dolce tipico della regione Sicilia.

Ingredienti: per 8 persone

200 g di pasta frolla
300 g di ricotta
4 uova
150 g di zucchero
12 amaretti
1 limone
400 g di ciliegie
mezza Tazza di latte
vaniglia
burro
sale

Sia le Ciliegie che la Cerasuola fanno parte di un paniere di prodotti agroalimentari siciliani Dop in diversa forma.

La Cerasuola entra far parte,come varietà di olive insieme ad altre cultivar ,per le sue caratteristiche (colore, odore, sapore e valori chimici) di alcuni Dop di oli extravergini di oliva della Sicilia occidentale come i Dop:

• Valli Trapanesi
• Valle del Belice
• Val di Mazara

Preparazione:

Stendete la pasta frolla sul fondo e i laterali d'una teglia imburrata e cospargetene il fondo di amaretti pestati.

Fatto ciò, collocate nella cavità le ciliegie denocciolate; tutte ben ravvicinate in un unico strato, e cospargetele di zucchero (un cucchiaio).

A parte, lavorate a crema la ricotta con lo zucchero rimasto. Incorporate alla crema l'essenza di vaniglia, il latte, la buccia di limone grattugiata e i tuorli; poi mescolatevi gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Versate la crema sulle ciliegie e passate lo stampo in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

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