per uno stampo da crostata di cm 26 di diametro
Pasta frolla
1 volta e mezzo la ricetta base qui Per la crema alla ricotta
500 gr di ricotta vaccina 200 gr di zucchero 1 uovo intero
5 cucchiai di marmellata di ciliegie o di prugne zucchero a velo
- dopo avere provveduto alla preparazione della pasta frolla, che dovrà riposare in frigo almeno 30 minuti, imburrare ed infarinare uno stampo per crostate, quindi stendere un disco di pasta, ricordandosi di conservarne circa 1/3 per le strisce di finitura,
- sbattere con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero, infine aggiungere l'uovo,
- ricoprire il fondo della pasta con la marmellata e aggiungere la crema di ricotta,
- tagliare la pasta frolla rimasta a strisce piuttosto sottili di 2 cm di larghezza,
- formare con le strisce una griglia,
- cuocere, con forno preriscaldato a 180°, per i primi 20 muniti con il calore solo dal basso e per i successivi 40 minuti con calore sia dal basso che dall'alto,
- una volta intiepidita, porre la crostata su un piatto da portata e spolverizzare con poco zucchero a velo.