Crostata con mascarpone

INGREDIENTI

500gr. di farina

250gr. di zucchero

200gr. di burro

3 tuorli

1 limone

sale

PER IL RIPIENO

300gr. di mascarpone

2 pesche sciroppate

100gr. di frutta candita

50gr. di cioccolato amaro

30gr. di zucchero

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PROCEDIMENTO

• Preparate la pasta frolla lavorando velocemente la farina, lo zucchero, il burro, i tuorli, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e il lievito per dolci. L’impasto è pronto quando risulterà sodo e uniforme; stendetelo in una teglia imburrata ed infarinata tenendo i bordi alti un paio di centometri.
• Mettete in forno per 40 minuti a 170°C dopo aver steso un foglio di carta stagnola sulla superficie della pasta.
• Lasciate la crostata in forno  ancora 10 minuti prima di toglierla; quando sarà fredda riempitela con il composto ottenuto amalgamando il mascarpone con le pesche tagliate a dadini, la frutta candita, lo zucchero e il cioccolato amaro a piccole scaglie.