Crostata deliziosa alle mele cotogne

Piuttosto che vedere i miei figli mangiare merendine preferisco, preparargli sempre qualcosa di genuino, come una bella crostata.
Velocissima, perchè  preparare la pasta frolla è davvero semplicissimo, basta un pò di pratica:

• gli ingredienti sono quasi sempre disponibili in casa;
• una marmellata c'è nella dispensa o quasi sempre aperta in frigo in attesa che qualcuno la mangi;
• poi si può improvvisare usando un pò di fantasia e ogni volta creare una novità

La crostata della foto è davvero genuina perchè anche la marmellata l'ho preparata io con le mele cotogne del mio giardino, davvero squisita.


BASE DI PASTA FROLLAIngredienti:300 gr di farina100 gr di zucchero150 gr burro2 tuorli + 1 uovo interoun pizzico di sale1 bustina di vanillina1 cucchiaino di bicarbonatoRIPIENOMarmellata di mele cotogne
Preparare la pasta frolla un paio di ore prima per farla riposare in frigo; per impastarla, io non amo fare la fontana sul piano di lavoro, ma usare una bella ciotola capiente.
Impasto zucchero, burro, uova, sale, vanillina, poi aggiungo la farina mischiata al bicarbonato;
ovviamente sappiamo che la pasta frolla non va impastata per tanto tempo, ma bisogna subito fermarsi quando raggiunge una consistenza soda  e liscia e  aggiungere pochissima farina solo per staccarla dalle mani.Comincio a riscaldare il forno a 180° C, stendo la pasta frolla e rivesto la tortiera, verso la marmellata faccio le decorazioni e inforno per 30 minuti.