Crostata di fragole

Ingredienti

Per la frolla:

• 200gr di farina 00
• 100gr di zucchero
• 100gr di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
• un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 300ml di latte intero
• 3 tuorli d'uovo
• 75gr di zucchero semolato
• 27gr di amido di mais

Per la decorazione:

• 500gr di fragole
• 1 bustina di gelatina tipo Tortagel

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• Tempo Preparazione:
  45 minuti
• Tempo Cottura:
  40 Minuti
• Tempo Riposo:
  3 ore
• Dosi:
  1 crostata da 26 cm
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  Medio

Un dolce fresco e facile da preparare con le fragole. Una crostata che risulta ottima anche come dolce per una festa di compleanno.

Procedimento

Preparate la pasta frolla. Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo e mescolate bene. Infine incorporate la farina e la scorza di limone. Quando avrete ottenuto una pasta morbida ma non appiccicosa, formate una palla, ricopritela con della pellicola da cucina e mettetela a riposare per almeno un paio d’ore in frigorifero.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Montate i tuorli d’uovo e lo zucchero con una frusta, quindi aggiungete l’amido di mais setacciato, mescolando bene. In una casseruola portate il latte quasi a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungetene un pò alle uova, mescolando con la frusta, poi versate tutto nella pentola. Mescolate su fuoco medio basso finché la crema non si sarà addensata.

A questo punto, trasferitela in un contenitore largo e basso, ricoprendola subito con la pellicola per alimenti. Per evitare la formazione della pellicina in superficie, mettete la pellicola direttamente a contatto con la crema. Fatela raffreddare velocemente mettendo il contenitore in uno più grande con acqua e ghiaccio, quindi mettete in frigorifero per completare il raffreddamento.

Riprendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello, sul piano di lavoro infarinato. Dovete formare uno strato di circa mezzo centimetro, trasferitela nello stampo da 26cm di diametro, ritagliando il bordo in eccesso. Bucherellate irregolarmente tutta la superficie della pasta frolla con la forchetta, copritela interamente con dell’alluminio e metteteci sopra uno strato di fagioli secchi o riso.

Fate cuocere per circa 30 minuti in forno a 180°. Togliete l’alluminio e i fagioli e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti. Appena pronta tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare.

Lavate e asciugate le fragole. Tagliatele a fettine. Distribuite la crema pasticcera all’interno della base di pasta frolla, fino a riempirla e procedete con la decorazione. Cominciate dall’esterno, fino al centro.

Una volta terminato, preparate la gelatina secondo le istruzioni indicate sulla confezione e ricoprite le fragole. In questo modo, la frutta rimarrà fresca e bella. Mettete in frigo per un’oretta prima di servire.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• crema pasticcera
• fragole

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