Crostata di frutta

La crostata di frutta è uno dei grandi classici dolci della pasticceria tradizionale, un tripudio di colori e freschezza che non può mancare soprattutto nelle stagioni calde. Uno spettacolo per la vista e ovviamente anche per il palato: pasta frolla, crema pasticcera e genuina frutta fresca!
Giocate e sbizzarritevi abbinando ogni volta frutti diversi in base alla stagione o ai vostri gusti, e poi portare in tavola una coloratissima crostata di frutta fa sempre il suo effetto! Per la vittoriosa riuscita di questa ricetta ringrazio con tutto il cuore la mia migliore amica, nonché co-fondatrice di CioccoBurro, Paola che con il suo tocco d'artista - e inoltre sopportando i miei pignoli suggerimenti "ruota quella fettina di pesca di qualche grado" e "sposta di un paio di mm quella fettina di banana" - ha realizzato una caleidoscopica opera d'arte tutta da gustare!
   

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Porzioni: Costo:

Media 120' 20' per la frolla
5' per la crema 10 persone Medio

       

Ingredienti

• 500 g di pasta frolla aromatizzata al limone (1/2 dose)
• 500 ml di crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia (1 dose)
• 1 arancia
• 1 banana
• 2 kiwi
• 2 pesche
• Q.b. di amarene sciroppate

       

Procedimento

 Prima di realizzare la crostata di frutta occorre aver preparato la crema pasticcera (raffreddata e ammorbidita) e la pasta frolla che andrà formata e cotta in uno stampo di 28 cm di diametro: per questa operazione seguire il metodo "in bianco" (o "alla cieca") spiegato in questo tutorial. Procedere sbucciando la frutta e tagliandola a fette spesse circa 3 mm avendo cura di passare le banane in un po' di succo di limone affinché non anneriscano.        Farcire il la crostata con la crema pasticcera formando uno strato uniforme e ben livellato. Farcire la crostata con le fetti di frutta partendo dall'esterno: disporre i kiwi, le banane leggermente sovrapposte,         le pesche e infine disporre in cerchi concentrici piccoli spicchietti di arancia come per formare un fiore, decorare ulteriormente il centro e gli spazi vuoti tra le fette di kiwi con le amarene sciroppate ben sgocciolate... La coloratissima e genuina crostata di frutta finalmente pronta per essere servita!       

Note

Se non viene servita entro 2-3 ore dalla preparazione o la volete preparare anticipo spennellare la superficie della crostata con un leggero strato di gelatina per torte.
Conservare la crostata di frutta in frigo (all'interno di un contenitore per torte) e consumarla entro 2 giorni.