Crostata di mele e amaretti in sfoglia – Apple tart and macarons in puff pastry

Oggi per la rubrica provati e approvati voglio proporre una ricetta che ho estrapolato dal giornale di cucina “Alice cucina” del mese di Aprile 2013. Io adoro gli amaretti e questa torta è favolosa. L’unico appunto che farei e l’unica piccola modifica che apporterei è la quantità di zucchero nell’impasto. Infatti la torta è risultata un po’ troppo dolce per i miei gusti. In ogni caso scriverò esattamente gli ingredienti riportati nella ricetta, starà poi a voi modificarla secondo i propri gusti. Ed ecco come si fa…

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

Per la frolla:

250 gr di farina

100 gr di zucchero

2 tuorli

150 gr di burro

la buccia di un limone

sale

Per il ripieno:

150 gr di marmellata di albicocche

400 gr di mele

120 gr di burro

250 gr di amaretti

2 uova

20 gr di zucchero

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di rum

procedimento:

• Sbucciare le mele e tagliarle a rondelle. Far sciogliere il burro in padella e far cuocere brevemente le mele.
• Lavorare il burro con lo zucchero in un recipiente, unire le uova, la farina, gli amaretti sbriciolati ed il rum.
• Preparare la frolla unendo il burro con lo zucchero, i tuorli, la farina, il sale e la buccia del limone, fare una palla e far riposare in frigorifero. Dopo circa mezz’ora stendere la frolla e rivestire una tortiera imburrata.
• Spennellare con la marmellata di albicocche per disporre le rondelle di mela.
• Versare il composto di amaretti sulle mele e livellare con un cucchiaio di legno.
• Adagiare la pasta sfoglia sul composto e tagliare la pasta in eccesso.
• Sigillare i bordi con una forchetta, tracciare i raggi con un coltello, ricavare un fiore dalla sfoglia e metterlo al centro della torta. Infornare a 190° per 40 minuti circa.

Today for “tested and approved” I’d like to propose a recipe that I extrapolated from the newspaper Cooking “Alice cuisine” of April 2013. I love macaroons and this cake is fabulous. The only comment I would make, and the only little change is the amount of sugar in the dough. In fact, the cake was a bit ‘too sweet for my taste. In any case I will write exactly the ingredients listed in the recipe, it’s up to you then modify it to suit your taste. And here’s how to do it …

ingredients:

1 pack of puff pastry

For the pastry:

250 grams of flour

100 grams of sugar

2 egg yolks

150 grams of butter

the peel of a lemon

salt

For the filling:

150 g apricot jam

400 grams of apples

120 grams of butter

250 grams of macaroons

2 eggs

20 grams of sugar

2 tablespoons flour

1 tablespoon rum

procedure:
• Peel the apples and cut into slices. Melt the butter in a pan and cook briefly apples.
• Cream the butter with the sugar in a bowl, combine eggs, flour, crushed amaretti biscuits and rum.
• Prepare the pastry by combining the butter with the sugar, egg yolks, flour, salt and lemon zest, make a ball and let rest in the refrigerator. After about half an hour roll out the pastry and line a buttered.
• Brush with the apricot jam to arrange the slices of apple.
• Pour the mixture over the apples and level of macaroons with a wooden spoon.
• Lay the pastry over the mixture and cut off the excess dough.
• Seal the edges with a fork, trace rays with a knife, draw a flower from the dough and place it in the center of the cake. Bake at 190 degrees for about 40 minutes.