crostata di mele e crema pasticcera

  Eccomi qui a postare un altro dolce a me molto caro, LA CROSTATA . Sicuramente a casa mia è il dolce più apprezzato in assoluto, anche semplicemente di marmellata. Se poi la crostata ha come ingrediente principale LA MELA, allora non sbaglio mai.Ho pensato a questa crostata aggiungendo della crema pasticcera arricchita con dell'uvetta. Il risultato è stato un successone, come sempre è stata spazzolata via in poco tempo.Passiamo alle dosi degli ingredienti e al procedimento qui sotto fotografato passo a passo.Ecco il dettaglio della fetta di crostata
Ingredienti per una tortiera di cm.24 di diametro.pasta frollagr.300 farina 00 3 tuorligr.100 zuccherogr.200 burro1 bustina di vanillinapizzico di saleper il ripienocrema pasticcera4 tuorliml.500 latte frescogr.150 zuccherogr.50 farina di grano tenero 001 bustina vanillinagr.100 uvetta3 o 4 melesciroppo acqua e miele q.b
 Procedimento
 
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta frolla, impastate velocemente fino a formare una palla. Avvolgetela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera usando il latte caldo.Montate i tuorli con lo zucchero,quando saranno ben gonfi aggiungete la farina e mescolate,poi diluite con il latte caldo. Mettete la pentola sul fuoco basso e sempre mescolando fate addensare.  Spegnete il fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto. Affinchè non si formi la pellicina ricoprite la crema con della pellicola trasparente, deve essere a contatto con la crema.
Quando si sarà raffreddata aggiungete l'uvetta ammorbidita precedentemente con acqua tiepida . Strizzatela bene prima di unirla alla crema.
Ora tiriamo fuori dal frigorifero la pasta frolla e la mettiamo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Fate un bordo .
Aggiungere la crema pasticcerae livellate bene.
Tagliate e sbucciate le mele tagliatele a fettine e disponetele sopra alla crostata.
Infornate per circa 20/25 minuti a 200 gradi preriscaldato.
Quando la sfornate spennellate le mele con del miele riscaldato con qualche goccia d'acqua, darà lucentezza e dolcezza alle mele.
Buona degustazioneal prossimo dolcettoAntonella