Crostata di mele e miele.

Ormai la primavera e' arrivata....si sente,si respira,si assapora .....nell'aria profumi magici ...cosi' come magico era il profumo che aleggiava stamattina per casa.....l'ultima torta di mele della stagione......
PER LA FROLLA :

• 250gr di FARINA DI ENKIR MULINO MARINO (EMPORIO DELLE SPEZIE)
• 200 gr di burro
• 120 gr di zucchero semolato
• 2 tuorli
• vaniglia bourbon in semi
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda o latte

PER IL RIPIENO:

• 3 mele Golden
• 100 gr di miele millefiori
• 200 gr di mandorle sgusciate
• 200 gr di zucchero
• 2 albumi

Per prima cosa preparare la frolla :setacciare la farina ,unire lo zucchero,il burro morbido a pezzetti,il pizzico di sale,i semi di vaniglia e i tuorli.Iniziare ad impastare aggiungendo se necessario un goccio di acqua fredda o latte.Formare una palla,avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per circa 1 ora.Trascorso questo tempo riprendere la frolla e stenderla in uno stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno.Preparare quindi la farcitura:Tritare finemente nel mixer le mandorle con lo zucchero.Unire i tuorli e il miele (tenendone da parte 1 cucchiaio).Versare questo composto sulla frolla stesa (precedentemente bucherellata con una forchetta).Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.Disporre le mele sul composto di mandorle e lucidarle con il miele tenuto da parte sciolto in una ciotolina con un cucchiaio di acqua.Infornare a 180 gradi per circa 30-35 minuti.