Crostata di pere

Oggi, sempre crostata, ma di pere. Mia figlia ne è andata matta e dire che non le vuole nemmeno nel ciambellone, che io e il padre invece adoriamo.
La ricetta,anche di questa crostata, viene dal mensile Piu Dolci, l'unica variante sono state le gocce di cioccolato, che io ho messo solo sopra , ma se preferite potete aggiungerle alla farcia.
Ingredienti
Pasta frolla
225 g di farina
95 g di margarina
60 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
FARCIA
250 g di ricotta di pecora
130 g di zucchero a velo
1 uovo più 1 tuorlo
1 cucchiaino colmo di amido di mais
2 cucchiai di granella di mandorle
Scorza grattugiata di mezzo limone
3 pere
Zucchero e mandorle a lamelle o granella
Gocce di cioccolato
Preparazione
Impastate bene gli ingredienti,
preparate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e Lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la frolla e foderate lo stampo imburrato e infarinato o coperto con carta forno,  pungetela sul fondo e rimetterla in frigorifero.
Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo,  aggiungete l'uovo e il tuorlo, le mandorle, l'amido e la scorza di limone.  Distribuite la farcia sulla frolla.  Sbucciate le pere dividetele a metà.  Con un coltello incidere le mezze pere sul dorso senza  arrivare fino in fondo creando delle fettine.
Adagiare le pere a raggiera sulla farcia , ricoprite con le mandorle e zucchero semolato sulle pere.
In forno a 180 ° per 50 minuti.  Durante gli ultimi 10 minuti continuate la cottura a calore solo sul basso e aggiungete le gocce di cioccolato.