Crostata di ricotta con gocce di cioccolato

Adesso che l'ho scoperta non la mollo più!
Questa crostata è fatta con la pasta frolla di ricotta: cioè, niente burro!
Era da tanto che cercavo una ricetta come questa perchè io non amo usare il burro nelle mie ricette ;-)
E quindi eccovi qui una bella "crostatina leggiera leggiera" che, sono certa, vi piacerà molto :-P
E poi l'abbinamento ricotta&ciccolato a chi non piace?! Andiamoo !? :-)
Non abbiate paura di preparare la frolla con la ricotta perhcè, vi sembrerà strano, ma è molto, molto più semplice e veloce di quella tradizionale con il burro! Sì, perchè non si sbriciola e si compatta subito. Basta farla riposare un'oretta in frigo e poi potrete usarla e impastarla quanto volete! La consistenza è simile a quella della pasta sfoglia (simile) perhcè è elastica e liscia.
Insomma provatela perchè ve la magnerete tutta ne sono sicura! :-P


INGREDIENTI
per la pasta
250gr di farina 00
250gr di ricotta vaccina
50gr di zucchero semolato
7 cucchiai di olio
1 bustina di vanillina
sale
farina per impastare


per la farcitura
250gr di ricotta vaccina
125gr di yogurt intero naturale
70gr di zucchero semolato
60gr di cioccolato fondente
2 albumi a temperatura ambiente
sale


PROCEDIMENTO
Preparate la pasta: in una ciotola lavorate bene la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.
In un'altra ciotola setacciata la farina e la vanillina con un pizzico di sale e unitela a pioggia alla crema di ricotta.
Aggiungete poi anche l'olio e amalgamate gli ingredienti con le mani lavorandoli per qualche istante sul piano da lavoro infarinato. Quando avrete ottenuto una pasta liscia ed elastica, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno un'ora in frigo.
Nel frattempo preparate la farcitura: in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero e lo yogurt; e poi aggiungete le gocce di cioccolato.
 In un'altra montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli alla crema di ricotta.
Accendete poi il forno a 180° e ricoprite uno stampo di 20cm di diametro con della carta forno.
Con il mattarello stendete la pasta sul tavolo leggermente infarinato, ricavate un disco e rivestiteci tutto lo stampo mantenendo alti i bordi.
Punzecchiate poi la pasta con una forchette e versate tutta la crema di ricotta.
Con i resti della pasta frolla avanzata fate delle formine a piacere e disponetele sopra la crema di ricotta.
Infornate per circa 35/40 minuti. Quando il dolce sarà pronto fatelo riposare a forno spento sulla griglia. Poi sfornate, completate con abbondante zucchero a velo e servite :-P


tempo di preparazione: 45 minuti + il riposo in frigo di circa un'ora
tempo di cottura: 40 minuti