Crostata di riso alla pescatora

Crostata di riso alla pescatora*

Ingredienti per 4 porzioni

• Riso o risotto avanzato
• 200 gr. di calamaretti
• 200 gr. di gam­beri
• 500 gr. di frutti di mare misti
• 400 gr. di pomodori pelati
• vino bianco
• cipolla
• prezzemolo
• olio d’oliva
• sale

Preparazione

Rosolate mezza cipolla tritata in poco olio, unite i calamaretti puliti, lavati e tagliuzzati, saltateli a fuoco vivace, sfu­mate con il vino ed unite pomodori e prezzemolo tritati.

Aggiungete il sale, e cuocete a fiamma bassa.

Nel frattempo aprite e sgusciate sul fuoco i frutti di mare, sgu­sciate i gamberetti, unite tutto ai cala­mari e spegnete quando la salsa sarà ben addensata.

Ungete una pirofila, fatevi uno strato con parte del riso, disponete al centro il sugo preparato, ricoprite con il rimanente riso e dorate in forno già caldo a 180° per circa una mezz’ora finché la superficie avrà preso colore.

#Crostata di riso alla pescatora