Crostata glutenfree

Crostata glutenfree
Vi ricordate i RISOMIO in quel post si parlava di far diventare i frollini una frolla ed ecco fatto :-) In questa ricetta ho eliminato anche l’amido di mais ho semplicemente miscelato le farine senza glutine con la lecitina di soia e il risultato è stata una frolla molto friabile che non sò perchè mi riporta alla mente la torta sabbiosa, sarà che la consistenza di questa frolla è molto sabbiolosa, insomma provatela e forse capirete cosa intendo! Questo per me è un piccolo peccatuccio visto che ho usato la mia marmellata di pesche dove comunque anche se in quantità ridotta c’è lo zucchero che ho praticamente eliminato nelle mie preparazioni dolci tranne qualche rara eccezione! Prima o poi imparerò a fare anche le marmellate senza zucchero :-) E a tal proposito ho letto questo articolo davvero interessante sulle marmellate senza zucchero che vorrei leggeste e poi mi dite cosa ne pensate!

Ingredienti:
150 g farina di riso
50 g farina di miglio
50 g fioretto di mais
30 g lecitina di soia
5 g di cremortartaro (o bicarbonato)
60 g olio d’oliva
90/100 g sciroppo di mais
scorza di un limone
1 pizzico di sale
marmella di PESCHE (o quella che preferite)

Procediemento:
Mettete a bagno la lecitina in poca acqua come vi ho spiegato nei RISOMIO; setacciate le farine con il lievito e il sale, aggiungete la scorza di limone.
Aggiungete alla lecitana l’olio, e il malto, frullate il tutto per un minuto in modo che la lecitina si sciolga bene e il tutto diventi denso.
Versate il composto nelle farine ed impastate per poco fino ad ottenere una palla morida come la classica frolla, sarà un pochino più appiccicosa, se usate lo zucchero sicuramente sarà più compatta.
Fate riposare una mezzora e poi aiutandovi con della carta forno stendete la frolla ad uno spessore di circa 1/2 centimetro.

Bucherellate la frolla che posizionerete nella tortiera, ricoprite con della marmellata, terminate con decorazioni a piacere ed inforate a 180° (forno caldo) per circa 30 minuti