Crostata mandorlata

Crostata mandorlata

Ingredienti
Farina, 250g
Zucchero, 60g
Arancia non trattata, 1
Limone non trattato, 1
Burro, 120g
Uova, 1 intero e 1 tuorlo
Mandorle, 130g pelate e 50g a lamelle
Marmellata di arance amare con la scorza, 150g
Confettura di pere, 150g
Cioccolato fondente al 70%, 50g
Zucchero a velo
Sale
 Preparazione

1.Passate al mixer la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone ed il burro ridotto a cubetti. Frullate fino a quando non avrete ottenuto un composto piuttosto bricioloso. Aggiungetevi l'uovo ed il tuorlo e frullate ancora per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

2.Intanto tostate le mandorle intere al grill per qualche minuto. Lasciatele raffreddare e poi passatele al mixer. Mescolatele alla confettura, alla marmellata ed al cioccolato precedentemente spezzettato grossolanamente.

3.Stendete 2/3 dell'impasto in una sfoglia dello spessore di 3-4mm e con questa rivestite uno stampo da crostata del diametro di circa 20cm. Con i lembi di una forchetta forate leggermente la frolla ed eliminate dai bordi la pasta in eccesso con un coltellino o con una rondella.

4.Farcite la torta con la crema alle mandorle e livellate con il dorso di un cucchiaio.

5.Impastate la frolla rimasta con le mandorle a lamelle, stendetela e ritagliatela a strisce larghe circa 1.5cm, disponetele sulla crostata formando una grata.

6.Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti.
 

Presentazione Sformate la crostata su un piatto da portata, aspettate che intiepidisca e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite.