La crostata con susine e crema pasticcera è un dolce delicato, morbido e gustoso. E’ buona per la prima colazione o da gustare a fine pranzo o cena. Io ho preparato la crema pasticcera, ma voi potete farcire la crostata con crema al limone ( clicca qui per la ricetta).
Ingredienti:
Per la base della crostata:
450 gr farina 00
220 gr amido di mais
30 gr zucchero
1 pizzico di sale
300 gr burro a pezzetti
2 cucchiai rasi di latte condensato
1 tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 gr mandorle tritate
Per farcire:
prugne
crema pasticcera
zucchero di canna q.b.
Procedimento:
Riscaldare il forno a 180°. Preparare la crema pasticcera cliccando qui. In una planetaria mettere farina e amido di mais setacciati. Accendere la planetaria ed incorporare pian piano zucchero, sale e tuorlo. Lavorare a velocità media ed incorporare latte condensato, estratto di vaniglia e burro. Far lavorare fino ad ottenere un composto sbriciolato, ma compatto. Imburrare e infarinare la tortiera, quindi sistemare tutto l’impasto. Cospargere l’impasto con mandorle tritate. Lavare e tagliare le susine nel verso della lunghezza ed eliminare il nocciolo. Cospargere con crema pasticcera la base della crostata e sistemare le prugne. Cospargere con una manciata di zucchero di canna. Cuocere in forno per 45 minuti. Se le prugne, durante la cottura, iniziano a rosolarsi durante la cottura, coprire con un foglio di carta stagnola. Sfornare e servire fredda a fette.
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