Una torta salata è spesso la soluzione ideale per iniziare un pranzo informale, per un pasto all'aperto o da portare a cena da amici, soprattutto in questa bella stagione. Questa versione prevede un guscio di pasta frolla salata cotta in bianco, che ho realizzato adattando la ricetta di Luca Montersino, dalla quale ho eliminato certi "ingredienti introvabili" e che ho rielaborato secondo il mio gusto e le mie possibilità. Vi assicuro che è comunque buonissima e riscuote sempre, con qualsiasi ripieno la faccia, un grande successo.
Per la farcia ho pensato alla cheesecake senza cottura, nella versione salata, ovviamente, usando il Brie come formaggio che si sposa a meraviglia con lo speck.
La si può preparare in anticipo e gustare senza bisogno di riscaldarla.
Sto preparando uno showcooking sulle Cheesecake dolci e salate che terrò a Milano domenica 7 giugno, insieme ad un'amica blogger, Simona, quindi non meravigliatevi se vi inonderò di ricette su questo argomento. Bisogna fare prove su prove, assaggi su assaggi, verificare le consistenze, i sapori, gli abbinamenti. La presentazione dura meno di un'ora ma c'è un duro lavoro dietro, durissimo e che coinvolge tutti, amici e familiari, nel faticoso sacrificio dell'assaggio. A parte gli scherzi, sarà un'esperienza nuova per me e se vorrete venire al Taste of Milano, in via Tortona 27, sul sito trovate il programma dettagliato.
Ecco la prima ricetta che ho provato, non è una cheesecake vera e propria per colpa della base, ma il ripieno lo potrete tranquillamente utilizzare a quello scopo, anche in bicchierini o monoporzioni, visto che questa sarà la declinazione delle nostre tortine al formaggio per lo showcooking.
Crostata Salata con Speck e Formaggio
Un guscio di pasta frolla salata cotta in bianco contiene un ricco ripieno di Brie, ricotta, Parmigiano e Speck. Da gustare fresca.
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