Crostata soffice ai frutti di bosco

ingredienti250 g di mascarpone300 g di farina 0050 g di olio di semi di girasole150 g di zucchero di canna2 uova un cucchiao di lievito per dolciscorza di limone grattugiata 80 g di zucchero semolato250 g di frutti di bosco freschi
PreparazioneMescolate le uova con il mascarpone, l'olio di semi, il lievito e lo zucchero di canna amalgamando bene. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la farina un pò alla volta ottenendo un impasto liscio ed elastico. Sistemate un foglio di carta forno su uno stampo da 26 cm di diametro e ricopritelo con l'impasto avendo cura che i bordi escano dallo stampo. Punzecchiate con i rebbi della forchetta il fondo e spolveratelo con un cucchiaio di zucchero. Lavate accuratamente i frutti di bosco, asciugateli e sitemateli per bene sull'impasto. Spolverate con lo zucchero rimasto e ricoprite con i bordi di pasta. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciate riposare finchè la crostata non si sarà freddata completamente.