Crostata soffice alle mele capovolta con scaglie al fondente

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, CANNELLA, VANIGLIA, merenda, PRODOTTI FORNO, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, HOME MADE, MELE, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, SPEZIE, LATTE, CROSTATE, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, colazione, YOGURT, UOVA
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute: Per 6 persone

Ingredienti
GUSCIO DI PASTA:
450gr farina manitoba
150ml yogurt
http://http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/04/yogurt-home-made.html
1 uovo
1tuorlo
100gr zucchero
6gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 gr vaniglia in polvere

burro a fiocchetti
5mele
2 cucchiai di zucchero

1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
cioccolato fondente grattugiato qb

Istruzioni
Mele,mele,mele e ancora mele…non mi stanco mai di Loro,danno sempre una marcia in più a qualsiasi piatto dal dolce al salato.
Il frutto che meglio tiene la cottura,povero di zuccheri,salutare,facile da utilizzare e versatile.
Ancora una volta vi propongo una ricetta dolce con le mele di facile esecuzione e soprattutto buonissima!

Ho realizzato una crostata soffice tanto dall’essere più simile ad una brioche in quanto al posto del burro ho utilizzato lo yogurt,anziché ottenere un impasto friabile e croccante ho ottenuto morbidezza e sofficità con un cuore aspro-dolce dato dalla presenza delle mele renette(la qualità migliore di mela per realizzare fantastici dolci)seguita(ma solo in un secondo momento per dare completezza al dolce)da scaglie grattugiate di cioccolato fondente…ed è in questo modo che ho dato vita ad un dolce che andrete ad apprezzare ad ogni morso,adatto in ogni momento della giornata.
Siete pronti a realizzarlo?!Iniziamo!

Versate all’interno della Vostra planetaria la farina seguita da i restanti ingredienti per realizzare il guscio di pasta morbido,
inserite gancio impastatore e impostate la macchina a Vel 3.
Fate impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.
Date all’impasto forma di una palla e avvolgetela nella pellicola per alimenti,ponendo a riposare in frigo per almeno 1h.

Trascorso il tempo di riposo estraete l’impasto dal frigo e stendetelo su piano di lavoro infarinato in una sfoglia di forma rotonda al mattarello.

Foderate il Vostro stampo per crostate con foglio di carta forno che andrete a spolverizzare con zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro andando ad adagiare metà di ogni mela sbucciata e privata del torsolo.
(per ricoprire il mio stampo io ho utilizzato 5 mele renette piccole)

Stendete ora sopra le mele la Vostra sfoglia di pasta,ricavate un bordino decorativo e pennellate in ultimo l’intera superficie con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua.
Infornate a forno preriscaldato a 180°e fate cuocere per 45min.
A cottura ultimata estraete il dolce dal forno e fate intiepidire.

Capovolgendo il dolce su piatto decorativo le mele che prima erano sul fondo ora sono in bella vista e siccome non potete spolverizzarle di zucchero a velo Io ho voluto dare un tocco di colore e di gusto andando a grattugiarvi scaglie di cioccolata fondente;che per effetto del calore tiepido delle mele si sono di li a poco sciolte divenendo parte del dolce.

Giunti al momento ultimo dell’assaggio potrete decidere di servirlo semplicemente così o accompagnato da una noce di panna montata.
Buon appetito!

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