CROSTATA SPEZIATA ALLA ZUCCA (Spiced pumpkin tart)

Io sono una Maga delle Spezie.
So usare anche il resto.Minerali,metallo,terra,e sabbia,e pietra.Le gemme splendenti di luce fredda e limpida.I liquidi che ti accendono gli occhi di bagliori variopinti finche' non riesci piu' a vedere piu' altro.Ho imparato tutto dall'isola.
Ma la mia passione sono le spezie.
Ne conosco origini,significato dei colori,profumi.Posso chiamarle una per una con il nome assegnato loro quando la terra' si spacco' come una scorza per offrirle al cielo.Il calore che emanano mi socrre nelle vene.Dall'amchur,la polvere di mango,allo zafferano,tutte si piegano ai miei comandi.Un sussurro,e mi svelano proprieta' segrete e poteri magici.
Si,possiedono tutte un pizzico di magia......
                                                                                               -La Maga delle Spezie-
INGREDIENTI
PER LA FROLLA:

• 100 gr di farina di riso
• 150 gr di farina di kamut 
• 200 gr di burro salato
• 120 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 50 gr di cacao in polvere (io ho preferito usare quello zuccherato)
• un pizzico di sale
• un pizzico di noce moscata grattugiata
• un pizzico di zenzero in polvere
• un pizzico di cardamomo
• un pizzico di pepe

PER LA CONFETTURA DI ZUCCA E MARSALA:

• 600 gr di zucca 
• 300 gr di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• mezzo bicchierino di Marsala secco
• succo di mezzo limone

Impastare il burro leggermente ammorbidito con le farine,il sale,le spezie,il cacao e lo zucchero a velo.Una volta ottenuto un impasto simile a sabbia unire i tuorli e impastare velocemente.Formare una palla,avvolgerla in pellicola trasparente e riporla in frigo per qualche ora(sempre meglio il giorno prima se possibile).Nel frattempo pulire la zucca e tagliarla a cubetti piccoli;metterli in una padella dai bordi piuttosto alti e iniziare la cottura aggiungendo il succo di limone e un goccio di acqua.Quando la zucca si e' ammorbidita passarla con un mixer ad immersione in modo da ridurla in purea.A questo punto rimetterla sul fuoco,aggiungere lo zucchero,la noce moscata grattugiata e il Marsala.Far cuocere per circa 30 minuti o fino a quando non inizia ad addensare.Riprendere la pasta dal frigo,stenderla con un mattarello e rivestire con questa una teglia da crostata rivestita di carta forno,ricordatevi di tenerne da parte una piccola quantita' per la decorazione finale.Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta e ricoprire con un generoso strato di confettura.Con la  frolla tenuta da parte creare qualche strisciolina che andremo ad incrociare sulla superficie formando il classico reticolato tipico della crostata.Quindi infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti.