Crostata tenera di pere e cioccolato

Autore: Roberto Gracci |

Ingredienti

• 4 uova
• 250 grammi di farina tipo 0
• 250 grammi di cioccolato fondente
• 400 grammi di pere
• 180 grammi di zucchero a velo
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 50 grammi di olio di semi di girasole
• un cucchiaio di rhum
• 30 grammi di margarina
• 2 cucchiai di maizena

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti + il riposo della pasta frolla
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  3/4 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

La presenza di una piccola quantità di lievito nella pasta frolla rende questa crostata particolarmente tenera. Non contiene latticini, la trovate anche nella sezione la cucina intollerante assieme a tante altre ricette salate e dolci, come la torta alla crema di limone.

Procedimento :

In una terrina sbattere un uovo  con 100 grammi di zucchero a velo, unire l’olio e d incorporare la farina setacciata con il lievito. Trasferire il tutto sulla spianatoia e lavorate brevemente la pasta, unendo altra farina se necessario. Formare una palla e farla riposare in frigo per almeno t30 minuti.

Tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere a fuoco bassissimo con la margarina e mezzo bicchiere di acqua.

Riunire nel vaso del minipimer le altre uova, lo zucchero rimasto, il ruhm e la maizena. Frullare bene per miscelare il tutto.

Unire il composto di uova al cioccolato mescolando con la spatola per ottenere una farcia liscia e cremosa.

Stendere tre quarti della frolla sottilmente sulla spianatoia infarinata. Ungere con la margarina una tortiera di 26 centimetri di diametro e rivestirla con la pasta frolla lasciandola debordare. Passare il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccesso.

Bucherellare la pasta con la forchetta. Sbucciare le pere e dividerle in ottavi.

Versare la farcia di cioccolato all’interno della tortiera e disporvi le fettine di pera a raggiera lasciandole affondare.

Stendere la pasta rimasta e ricavare delle strisce con la rotella. Incrociarle sopra la torta premendo ai lati per farle aderire.

Infornare a 170 gradi per circa 30 minuti.

Una torta golosa con il classico abbinamento pere e cioccolato.

Strumenti Necessari

• spatola o mestolo di legno
• minipimer o frullatore
• spianatoia
• mattarello
• tortiera per crostate