Crostata vegan con marmellata di ciliegia homemade

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

• 150 GR FARINA BIANCA
• 150 GR FARINA INTEGRALE BIO
• 70 GR ZUCCHERO DI CANNA
• 130 GR MARGARINA VEGETALE 
• 100 ML LATTE DI RISO
• 1 BUSTINA DI LIEVITO
• SCORZA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE
• PIZZICO DI SALE

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• 500 GR DI MARMELLATA DI CILIEGIE 
• ZUCCHERO A VELO PER LA DECORARAZIONE

Lo sò, non è proprio il momento di accendere il forno con queste temperature, ma la mamma e la suocera, mi stanno riempiendo di marmellate fatte in casa di ogni genere, albicocche, ciliege e prugne...quindi in un qualche modo dobbiamo iniziare a smaltirle; ma oltre ad accompagnarla alle fette biscottate durante la colazione,che ci stà sempre, bisogna iniziare realizzando qualche crostata.
PREPARAZIONE PASTA FROLLA: Disponete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli  con un cucchiaio di legno,finché il composto non diventi omogeneo. Dopodiché, mettete la ciotola in frigo per almeno 1/2 ora.
Trascorsa la 1/2 ora, estraete la ciotola dal frigo e iniziate a stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello, su un foglio di carta da forno, portandola ad un' altezza di 2/3 mm c.a. Ora che avete il vostro strato di pasta frolla, con l'aiuto del bordo di uno stampo a cerniera, incidete un cerchio dello stesso diametro. Ora, eliminate gli eccessi di pasta, intorno al cerchio, e ritagliate il cerchio, in modo che lo possiate posizionare sul fondo dello stampo con anche la carta da forno, e punzecchiatelo con una forchetta. Ricomponete lo stampo con la cerniera. Con la rimanente pasta, stendete un' altro strato, sempre con l'aiuto del mattarello, e tagliate delle strisce di circa 1.5 cm e posizionatele sui bordi della torta su tutto il perimetro, unendole al fondo della torta. Non ungete lo stampo. Versateci dentro la marmellata e livellate con un cucchiaio. Ora ritagliate altre strisce di 1.5 cm circa e realizzate l'intreccio decorativo come nella foto. A questo punto dovrebbero esservi rimaste qualche striscioline, che andrete ad utilizzare per ricoprire i bordi su tutto il perimetro. Mettete la torta in forno a 180° per 40 minuti, e a fine cottura lasciatela raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo.