crostatine al limone con mousse di fragole

In realtà queste crostatine avrei dovuto postarle quasi 2 mesi fa...ma tra le tante ricette, e il mio viaggio in Thailandia (qui e qui) mi sono ridotta a postarle soltanto adesso...si, lo so, l'estate è finita ed io continuo a postare ricette estive ma qui da me c'è sempre un bel sole intenso che scalda anche l'anima...ed anche io fatico, sinceramente, a lasciar andare via l'estate dai miei pensieri...anche perchè conosco bene le ottobrate romane: calde e invitanti!! ;)
ingredienti per 5 piccole crostatine: 120 gr farina 00 50 gr zucchero 1 uova 50 ml infuso limoni in olio extravergine di oliva BIOITALIA  mezzo cucchiaino cannella 1 pizzico di sale 1/4 cucchiaino lievito per dolci per la mousse alle fragole: la rimanenza della mousse che ho preparato per la torta Giardino di fragole di Luca Montersino per guarnire more allo sciroppo SANT'ORSOLA Ho frullato l'uovo con l'olio e il pizzico di sale fino a farla diventare una cremina. In una terrina ho Ho mescolato a parte la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, la cannella, ho aggiunto il composto frullato, ho impastato velocemente e lasciato riposare in frigorifero 30 minuti avvolto da pellicola. Quindi messo la frolla all'interno dei mini stampi per crostatine, ho punzecchiato con una forchetta e cotto in bianco in forno a 180° per 20 minuti. Una volta sfornate e fatte raffreddare con un sac-a-poche le ho riempite di mousse alle fragole e ho aggiunto sopra le more allo sciroppo.