Oggi vi porto con me fra i campi vicino casa, uno dei miei posti preferiti, vicino alla pineta per un dolcissimo pic nic! Vestiti comodi, un cestino pieno di cose buone e una coperta, mangeremo delle crostatine fatte con le mele Pink Lady, mirtilli e ricotta. E poi magari ci sdraieremo sotto il sole tiepido di maggio guardando il cielo e ascolteremo i rumori della natura che rinasce e si risveglia, in assoluto silenzio. Attimi di pace di cui tanto sento il bisogno.
La caratteristica di questo dolce è la crosta croccantissima e il ripieno invece morbido e cremoso, dato dall’aggiunta della ricotta.
Ingredienti
per 6 crostatine
220g di farina 00
130g di burro freddo
10g di zucchero
1 pizzico di sale
3 cucchiai d’ acqua fredda
Per il ripieno
3 mele Pink Lady
200g di ricotta vaccina
200g di mirtilli
100g di zucchero di canna
1 noce di burro
1 limone bio
Per prima cosa prepariamo la pasta: in un mixer mettete la farina il burro freddo a tocchetti, lo zucchero e un pizzico di sale. Girate fino a formare delle briciole: a questo punto unite l’acqua fredda, poi fate girare ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, formate un panetto.
Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Intanto preparate il ripieno: in una padella mettete le mele a pezzetti, i mirtilli, lo zucchero di canna, una noce di burro, la scorza e il succo del limone.
Fate cuocere per 10/15 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta, stendete una sfoglia dello spessore di 3/4 mm. Aiutandovi con un coppa-pasta ricavate dei dischi e foderate gli stampini.
Aggiungete un cucchiaio di ricotta, il composto di mele e decorate con delle stiscioline di pasta.
Infornate per 20 minuti a 180°
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