Crostatine ciocco-arancia...e tanti auguri a me!

38 anni...mamma mia! Mi sono trasferita a Milano e sono andata a vivere da sola esattamente a metà della mia vita...quindi ormai sono praticamente per metà milanese. Milanese e adulta, donna  mamma. Se penso a come vedevo mia mamma quando aveva la mia età, oggi mi chiedo: ma anche lei aveva così tanti momenti di insicurezza? Anche a lei capitava ancora di rivolgersi a sua mamma per avere un consiglio o anche solo per un caloroso abbraccio nei momenti difficili? Anche lei si sentiva spesso sopraffatta da questa vita da adulta? Erano altre generazioni, certo, erano altri tempi, altri luoghi e io la guardavo con gli occhi di una figlia, prima bambina, poi adolescente. Però io oggi mi sento più debole. Chissà come mi vedranno i miei bimbi quando saranno un po' più grandi, se si ricorderanno delle volte in cui magari, disperata, sono scoppiata a piangere...
Vabbè, basta con questa melanconia! Non è ancora il momento di fare bilanci...in fin dei conti mancano 2 anni alla soglia degli "anta"! ;)
Meglio festeggiare con una bella crostatina tutta cioccolatosa! Che ne dite di fare un brindisi? Alla donna che oggi compie 38 anni e alla fanciullina che ancora è in lei!

Ingredienti per 8 crostatine:
per la frolla al cioccolato (senza uova):
225g di farina 00
40g di cacao amaro
100g di zucchero
150g di yogurt colato 0%
50g di olio di semi
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale marmellata di arance
per la ganache al cioccolato:70g di panna
60g di cioccolato fondente 75%
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
In una ciotola miscelare la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere metà yogurt e l'olio e iniziare a impastare (a mano o nella planetaria con la foglia) aggiungendo un cucchiaio di yogurt alla volta in modo da ottenere un impasto compatto e non appiccicoso. Se impastate con la planetaria date un'ultima impastata a mano per compattare bene il tutto.
Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30-40 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, lavorare ancora un po' la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato, prima di stenderla a uno spessore di 4-5mm. Foderare le formine da crostatina leggermente imburrate, ritagliando bene i bordi.
Ricoprire le crostatine con la marmellata di arance. Se vi avanza dell'impasto, lo potete usare per ricoprire alcune delle crostatine con la classica griglia.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa. Sfornare e lasciare intiepidire prima di sfornare delicatamente le crostatine. Per la ganache, tritare il cioccolato e raccoglierlo in una ciotola. Unire la scorza d'arancia. Riscaldare la panna in un pentolino fino quasi a raggiungere il bollore e versarla tutta in un colpo sulle scaglie di cioccolato. Lasciare riposare 2-3 minuti e amalgamare bene il composto. Mettere a riposare in frigorifero per una mezz'ora. Versare la ganache al cioccolato sulle crostatine senza griglia e lasciarla rapprendere in un luogo fresco e asciutto.


Avevo visto la ricetta di questa frolla al cioccolato senza uova da Simona e me l'ero segnata tra le ricette da provare. Questa mi è sembrata un'ottima occasione! Ho apportato qualche piccola modifica di mio gusto, ma la cosa più importante è che anche senza uova è praticamente uguale a quella tradizionale!