Crostatine con le mele

Alla radio Manà e Santana stanno cantando "Corazon espinado". Sarà anche una canzone triste ma a me piace. Il ritmo mi mette allegria.
Accendo il computer e trovo la tua mail.
L'hai scritta stanotte, era davvero tardi ma capisco perchè non riuscivi a dormire.
Non ti manderò una delle mie solite sarcastiche battute, non questa volta.
Ho pensato di preparare  per te delle piccole crostatine con le mele.
Sono le prime mele, dolci, succose, croccanti, perfette per un dolcetto che conforti e coccoli un po'.
E non doveva neppure essere questo il post del mio rientro ma tu sei più importante di qualsiasi post.

Ho preparato una pasta frolla fine come mi ha insegnato la mia amica Pamirilla con:
200 gr di farina
3 tuorli sodi passati a setaccio
30 gr di zucchero a velo
150 gr di burro
la scorza grattata di un limone
sale.
Per il ripieno: 
mezzo chilo di mele 
1 cucchiaio di zucchero di canna
il succo di mezzo limone
50 gr di pinoli
Ho preparato la frolla e poi l'ho messa a rassodare un po' in frigo.
Ho sbucciato e tagliato a cubetti le mele.
Le ho messe in padella con il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Le ho fatte asciugare e raffreddare.
Prima di mettere in forno le crostatine che sono davvero piccine ( 6 cm) le ho lasciate in frigo 20 minuti.
le ho infornate a 180° per circa 20 minuti.
Chiedo scusa a tutte se per un po' sono stata assente. Ho avuto qualche problemino di salute che non si è ancora risolto. Perciò, vi prego, siate pazienti con me se non sarò così presente per commentarvi.