Crostini toscani ai fegatini di pollo

INGREDIENTI

500gr. di pane toscano a fette

150gr. di fegatini di pollo

1/2 cipolla

1 acciuga sotto sale

20gr. di capperi sotto sale

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 bicchire di vino bianco secco

1 mestolo di brodo vegetale

1 rametto di rosmarino

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Fate appassire la cipolla, mondata e tritata, con 2 cucchiai di olio. Unite i fegatini e fateli rosolare, quindi sfumate con il vino e fate cuocere per 5 minuti. Infine, passate il tutto al mixer con l’acciuga, sciacquata e diliscata, e i capperi dissalati.
• Fate cuocere il composto, in un tegame, con il brodo, fino a quando quest’ultimo sarà ben assorbito, infine spolverizzate di pepe.
• Affettate il pane e spennellatelo con l’olio rimasto, poi spalmate le fette con la crema di fegatini. Servite i crostini freddi o, meglio ancora, tiepidi.
  

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