Crostoli alla panna

CROSTOLI ALLA PANNA
Finito il Natale ecco il Carnevale, e come far mancare sulla tavola in questo periodo i "crostoli" .....impossibile, questa  la ricetta di famiglia ormai collaudatissima, senza burro o altri grassi se non con della buona panna fresca da montare, questi crostoli risultano friabilissimi avendo l'accortezza di stendere la pasta molto sottile e non assorbono assolutamente l'olio in frittura, (grazie al bicchierino di grappa):
Ingredienti per due bei piatti:
250 gr di panna da montare
350 gr di farina (circa)
4 cucchiai di zucchero
3 tuorli
1 bicchierino di grappa
un pizzico sale
la scorza grattuggiata di un limone (non trattato)
Mettete  tutti gli ingredienti nel robot da cucina, azionate alla massima velocita', fino a quando si sara' formata una palla(un minuto o due), aggiungete eventualmente ancora un po' di farina, finche' l'impasto risulti una palla che si stacca dalle pareti non troppo dura ma asciutta.
Stendete la pasta molto sottile con un matterello, sul  piano di lavoro infarinato, con la rotella dentellata formare dei rettangoli, di circa 5 cm per 3  passate la rotella anche al centro del rettangolo e segnate  la pasta per alcuni centimetri.
 Riscaldate abbondante olio di semi in una padella larga dai bordi alti, adagiate nell'olio bollente pochi crostoli per volta, girateli un paio di volte e mettetli su carta da cucina, per far assorbire l'unto.
Dopo il raffreddamento spolverizzate con zucchero a velo.