Crostoni di Polenta in Verde

Un antipasto un po' insolito, che abbina il mais ai piselli, l'avocado alla freschezza dei germogli di lenticchia. È anche una buona idea per riciclare la polenta avanzata (ahah se vi avanza XD ).

Ingredients

• 100g farina di mais per polenta (o polenta avanzata)
• Una manciata di germogli di lenticchia
• 1 Avocado
• Aglio
• 200g di piselli surgelati
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Method

Step 1

Preparare la polenta come riportato sulla confezione. Una volta pronta trasferirla in una teglia, o in un contenitore, e lasciare che si raffreddi e solidifichi.

Step 2

Cuocere i piselli con uno spicchio d'aglio. Salare e pepare. Quando i piselli saranno freddi frullarli con olio qb, una spruzzata di limone e un mezzo spicchio d'aglio, ottenendo una crema densa.

Step 3

Tagliare la polenta ricavandone delle " bruschette" della forma che più vi piace.

Step 4

Ungere leggermente (non per forza) una piastra o una padella antiaderente e abbrustolirvi le fette di polenta. Nel frattempo tagliare sottilmente l'avocado e sciacquare i germogli.

Step 5

Stendere sulla polenta uno strato di crema di piselli, disporvi sopra le fettine di avocado e completare con i germogli e, a piacere, un filo d'olio a crudo.

Step 6

Impiattare e servire.