La ricetta di oggi è dedicata a tutte quelle persone che con qualsiasi scusa cercano scorciatoie ai fornelli rifugiandosi in quei piatti pronti mono sapori e pieni di conservanti, che si vantano di fare una torta in 3 gesti ( apri , versa, e inforna........ panico ..... paura )
A volte ci vuole veramente poco per fare un piatto buonissimo, sfizioso e salutare e questa insalata di carciofi crudi ne è la prova.
Siamo nel bel mezzo del suo periodo migliore che va da gennaio ad aprile, il carciofo è poi ricco di proprietà diuretiche e digestive ( soprattutto se consumato crudo ) ed è anche molto apprezzato lontano dai fornelli nell'ambito della cosmesi naturale per tonificare e rivitalizzare la pelle, ma questo è un altro discorso.
Per fare questa insalata ho scelto un carciofo con le spine, per la precisione " lo spinoso di Sardegna " e l'unica accortezza che dovrete usare è quella di farlo macerare per bene in acqua e limone per non farlo annerire....... il resto è gioia pura !!!
Ingredienti per 2/3 persone
4 carciofi con le spine2 limoni
parmigiano reggiano q.b a scaglie
olio evo q.b
prezzemolo q.b
sale e pepe
Preparazione
Preparare una ciotola con dell' acqua in cui avrete spremuto il succo dei limoni, questa soluzione acidula come vi ho detto prima servirà per non fare annerire i carciofi.A questo punto iniziare con la pulizia del carciofo sfogliandolo e togliendo le foglie più dure fino ad arrivare a quelle più chiare e tenere.
Tagliare la punta per eliminare le spine.
Togliere gran parte del gambo tenendone attaccato solo un pezzetto.
Dividere a metà il carciofo ed eliminare la barba interna con l'aiuto di un coltellino o uno scavino.
Tagliarlo sottilmente ed immergerlo subito nell'acqua acidulata.
Quando avrete finito di tagliare i carciofi, scolarli dall'acqua e condirli con olio evo un pizzico di sale, pepe e delle scaglie di parmigiano tagliate con la mandolina, del prezzemolo tritato e se vi piace qualche goccia di aceto balsamico.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake