Crumble di pesche e profumo di lavanda

La lavanda. E’ una delle piante che preferisco, forse
proprio la preferita, e i motivi sono tanti, un po’ perché adoro il suo colore,
un po’ per la forma della sua spiga, per il profumo che mi lascia sulla dita
quando la sfioro e che invece non sopporto una volta trasformata in essenza,
saponi vari, sacchettini profuma biancheria.

La prima volta che ho visitato la Provenza, sono
rimasta incantata di fronte a quei campi viola, tutti in fiore, macchie di
colore sotto un cielo blu, dalle sfumature così simili eppure così diverse,
pervinca, rosata, porpora e magenta. E’ stato un continuo accostare la macchina
ai bordi dei campi e delle radure per imprimere al meglio nella mente le
differenze di quel mare viola.

E potevo non averne almeno una piantina in giardino per
continuare questo sogno ????Un paio di mesi fa addirittura ho passato un sabato
tra colorifici vari per tornarmene a casa con un vaso di pittura da esterni color
malva, un pennello, guanti, tutto l’occorrente per dipingere i vasi della
lavanda color lavanda!!!  Ohh,
bellisssssimi!! Peccato che essendo negata nel giardinaggio (questo già lo
sapete), queste adorate piantine siano ancora indecise se fiorire quest’anno o
chissà quando. La sera torno a casa, ci parlo, le sfioro, le bagno, le nutro e
queste antipatiche si rifiutano di farsi vedere!!!!

Allora, la scorsa settimana mi sono stufata, e ho
rubato un paio di rametti alla vicina (il suo cespuglio per farmi un dispetto
cresce ben oltre alla ringhiera, screanzato!!!), messi a seccare per qualche
giorno et voilà per ricordare il profumo della route de la lavande, una
cartolina dolce e profumata…….

INGREDIENTI

Per la base:

100 gr zucchero

110 gr burro morbido

80 gr farina 00

2 uova

1 cucchiaino lievito

3/4 pesche gialle
1 stecca vaniglia

1/2 cucchiano fiori lavanda essicati

Per il crumble:

50 gr farina mandorle

50 gr mandorle spellate

85 gr farina 00

60 gr burro freddo a dadini

60 gr zucchero canna

Per il crumble: tostare le mandorle in una padellina e
una volta raffreddate tagliarle grossolanamente con il coltello. In una ciotola
versare la farina, la farina di mandorle, lo zucchero scuro, le mandorle
tritate e il burro freddo a dadini ed impastare velocemente fino ad ottenere un
impasto sbricioloso. Riporre in frigo al fresco.

Per la base: lavorare in una ciotola il burro morbido
con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e poi la farina setacciata
con il lievito e i semini di vaniglia.

Versare il composto in uno stampo imburrato e
infarinato da 18 cm (almeno lo uso dopo averlo tanto cercato!!!) livellandolo
bene. Sbucciare le pesche, tagliarle a fette ed appoggiarle sulla superficie
del dolce. Cospargere con i fiori di lavanda e terminare con uno strato di
crumble in modo da ricoprire il tutto.

Cuocere in forno già caldo a 170° per 40/50 minuti
circa. Lasciar raffreddare e servire.