Crumble di Verdure

Crumble di verdure

Vuoi provare a tradurre un classico dei dolci della tradizione britannica, in versione salata?
La lavorazione non è rapidissima, le verdure richiedono sempre un approccio un po’ più lungo ma il risultato mi ha pienamente convinta. Quindi la replicherò ancora, con le verdure d’autunno. Magari un crumble di funghi…
Intanto ti spiego come ho preparato questo. Melanzane e zucchine tagliate con la mandolina e messe su una placca da forno, appena salate e oliate. In forno per una decina di minuti, devono appena asciugarsi.
A parte, in una padella fai saltare gli avanzi delle prime verdure (non rischiare di tagliarti i polpastrelli delle mani con la mandolina!) con cipolla, peperoni, pomodori maturi. Sale e peperoncino, se vuoi.
Lascia che le verdure si raffreddino, uniscile tutte e intanto prepara il crumble.

Rispetto alla ricetta dolce, sostituisci lo zucchero con il Parmigiano. Impastalo velocemente con burro e farina. Aggiungi un pizzico di sale e metti la pasta a riposare in frigo.
Dopo circa 30 minuti, stendi la pasta in una teglia e falla cuocere in forno per circa 10/15 min. Deve dorarsi appena. Una volta raffreddata, rompila con le mani fino a ridurla in briciole. Di solito è un rito liberatorio…
Prendi una teglia, cospargine il fondo con un filo d’olio, adagia su questo fondo le verdure e coprile con le briciole di crumble. Qua e là qualche fogliolina di timo.
Il piatto è pronto per l’ultimo passaggio in forno! Pochi minuti, giusto il tempo perché tutto si riscaldi e i sapori si mescolino.
In tavola!

Paola

Lista della spesa:
2 melanzane
4 zucchine
3 pomodoti maturi
1 cipolla bionda
2 peperoni
Per il crumble
100 g farina
100 g burro
100 g parmigiano
sale un pizzico
olio evo