Crumble pie al cioccolato con pere e zenzero

Fine settimana foriero di grandi novita' e belle notizie..........insomma ogni tanto fa bene gioire per qualcosa no??!!!!!..........e allora direi di festeggiare ......e dopo la piccola parentesi  di cucina piemontese di ieri sera (di cui vi ho fatto ampio reportage fotografico).......torniamo nella mia cucina e prepariamo un dolce......Ormai e' autunno ...quindi dopo i FICHI.....e il grande ritorno delle MELE.......adesso proviamo la grande accoppiata pere-cioccolato.....in un grande must.....il crumble.....(o simil cramble.......io infatti ci metto sempre la base sotto)......Dico la verita'....non avevo mai provato questo abbinamento .....ma devo dire che non mi dispiace affatto.......il risultato e' travolgente........poi lo zenzero da' quel tocco in piu'.......sicuramente uno dei miei crumble migliori.......(tanto dico sempre cosi')..............
INGREDIENTI PER UNO STAMPO PICCOLO DA 18 CM:

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 5 cucchiai di cacao amaro 
• 150 gr di burro
• 3-4 pere williams mature
• 100 gr di mandorle tritate grossolanamente
• 50 gr di zucchero di canna
• 30 ml di acqua
• zenzero in polvere

Per prima cosa sbucciare la pere e tagliarle a pezzetti dopodiche' farle cuocere in padella con lo zucchero di canna,l'acqua e lo zenzero......Finche' non saranno morbide.Mescolare poi gli ingredienti secchi e aggiungere il burro.Impastare fino ad ottenere una consistenza simile alla mollica del pane.In una pirofila imburrata o rivestita di carta forno,fare uno strato con il composto di farina e burro e schiacciarlo bene bene...in modo da livellarlo bene.Adagiarvi sopra il composto di pere e zenzero ,aggiungere le mandorle a pezzi e finire il tutto con le briciole di impasto rimasto.Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.Una volta freddo si puo' spolverare di zucchero a velo e servire accompagnato da panna montata......