"Cucciddati chi mennuli".........

.....Buccellati di mandorle, da Casteldaccia con furore!!!! :-)

E si perchè questa è la ricetta originale dei "cucciddati" di Casteldaccia, i più buoni e i più richiesti da tutte le parti del mondo, in asoluto :-)) E come potevo, io, non postarla???
Ovviamente, è inutile che vi dica che questo è un dolce tipico della nostra tradizione che si fa nei periodi di festa, a Natale e a Pasqua, anche, se in verita, nei bar e in pasticceria, si trova tutto l'anno ;-)
E visto che ci avviciniamo al periodo natalizio ecco la ricetta!!I buccellati sono fatti in due modi diversi:

ai fichi, fatti appunto con i fichi secchi
alle mandorle

Quella che vi farò vedere è la mega produzione di mia suocera ma anche la mia, fatta in versione mignon in occasione di un raduno culinario e sono quelli alla mandorla perchè a me ai fichi non piacciono :-). INGREDIENTI1 Kg di mandorle (si dovrebbero spellare ma a me piacciono con tutta la buccia e tostate )700 gr tra acqua e melone bianco invernale (300 di acqua e 400 di melone o anche un pò di più )500 gr di zuccheropassolinarumzuccata (zucca candita, ma io non la metto perchè non mi piace )cioccolato fondente (abbondante )pasta frolla rigorosamente sicula (quella con lo strutto )zucchero a velo per spolverareMettere l'uvetta in ammollo con il rum.Tritale le mandorle (io lo faccio con il mattarello perchè lo preferisco ) (se comprate quelle non tostate, prima tostatele in un padellino o al forno) Mettere in un tegame l'acqua, lo zucchero e il melone tagliato a pezzetti e far cucinare fino a che si sarà sfaldato e sciolto, aggiungere le mandorle e l'uva passa ben strizzata e lasciare cucinare a fuoco lento fino a che non si sarà addensato il composto. Fare raffreddare e aggiungere la cioccolata tagliuzzata a scaglie

questo, invece è il condimento di mia suocera fatto con le mandorle pelate

Preparare la pasta frolla (questa è quella fatta da mia suocera "na maidda" ) farla riposare un pò e poi stenderla nel piano

A Casteldaccia, i "buccellati" con le mandorle si fanno nella forma a mezza luna, quindi, formare dei cerchi nella pasta con la formina e mettere il composto di mandorle e poi richiudere, saldando bene

mentre quelli con i fichi secchi si fanno in questo modo, si mette il composto in una striscia intera, si tagliano i bordi e si arrotola

si tagliano di sbiego e si incidono sopra con il coltello

Infornare i buccellati in forno a 180° fino a che frolla sarà colorata.Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo Ed ecco i miei buccellati alle mandorle (per l'occasione fatti in entrambe le forme) ;-)

questa, invece, è la mega produzione di mia suocera, con i fichi (che proprio a me non piacciono ). Per questo impasto basta rendere in poltiglia i fichi secchi (c'è anche un attrezzo molto antico proprio utilizzato per questo scopo ) aggiungere le mandorle pestate, l'uvetta, la zuccata, il cioccolato e mescolare bene (ma trovate diverse ricette in giro )