CUCINA: Bastoncini fritti di polenta

Ingredienti per 5 persone.
Tempo di preparazione 60 min.

Brodo vegetale: 2 lt.
Olio di oliva: 2 cucchiai
Rosmarino: 1 rametto
Sale grosso: 1 cucchiaino
Olio di semi per frittura: qb.
Farina di mais: 500 g.
Pepe: qb.

Versare il brodo vegetale e l’olio di oliva in una pentola capiente e mettere al fuoco a fiamma vivace.
Raggiunto il bollore aggiungere la farina di mais, e mescolare con una frusta cercando di tenere un movimento rapido e continuo sempre nello stesso verso.
Far cuocere per 35-40 minuti.

Versare un filo d’olio in una teglia bassa e spanderlo in maniera uniforme (utilizzare un pennellino), poi versare la polenta nella teglia e disporla in maniera uniforme con una spatola.
L’altezza dello strato di polenta così formato dovrà essere all’incirca di 1 cm.

Mettere la teglia in frigorifero per circa 2 ore.

Ottenuto uno strato di polenta compatto, estrarre dal frigo e adagiare su un tagliere.
Tagliare in lunghezza i bastoncini di polenta: larghezza di circa 2 cm. e lunghezza di circa 7 cm.

Friggere i bastoncini in abbondante olio di semi, poi scolare e adagiare su foglio di carta assorbente.

In una ciotolina tritare sale grosso, rosmarino e pepe, spolverare i bastoncini con il mix ottenuto e servire.