Cucina del Lazio: acquacotta alla viterbese

...torna dopo la pausa estiva l'appuntamento con la Cucina regionale italiana...l'argomento che abbiamo scelto insieme alle altre food blogger per preparare le nostre ricette di questo mese è "i frutti della terra di settembre", io sfoglio sempre i miei 2 libri di cucina "La cucina romana e del lazio in 400 ricette tradizionali"  di Livio Jannattoni e mi è saltava agli occhi questa ricetta dell'acquacotta viterbese, che mangiata a cena anche tiepida, in questo periodo di sta proprio bene...ho seguito, come sempre, passo passo la ricetta del libro...ma vediamo le altre food blogger partecipanti cosa hanno preparato: Cucina della Lombardia: in pausa
Cucina del Friuli Venezia Giulia: marmellata di uva bianca
Cucina del Piemonte:  in pausa
Cucina della Toscana: schiacciata con l'uva
Cucina del Lazio: acquacotta viterbese io!!
Cucina della Campania: biancomangiare del poverello
Cucina della Basilicata: Strascinate con la ricotta e pomodori secchi
Cucina della Puglia: vincotto di uva 
Cucina della Calabria: mostarda di uva a fragola (confettura di uva)
Cucina della Sicilia: crostata al gelo di melone

ingredienti (quantità a piacere): fagiolini zucchine carote bietola patate novelle cavolo cipolla 1 peperoncino aglio sedano olio extravergine di oliva 1 dado da brodo crosta di parmigiano (omesse, non le ho trovate ma secondo me ci stanno benissimo!) pane casareccio (meglio se raffermo) sale (OMESSO)
Dopo aver mondato, lavato e fatto a pezzi tutte le verdure e gli odori, mettere a cuocere in una casseruola con poca acqua, aggiungendo le croste del parmigiano e mezzo dado. Durante la cottura aggiungere se necessario dell'altro brodo caldo, in modo da mantenere una piccola quantità di liquido necessaria ad inzuppare il pane. A cottura ultimata versare il brodo sulle fette di pane, aggiungere le verdure, irrorare con olio extravergine di oliva, coprire e lasciar riposare 10 minuti prima di servire.