Cucina del Lazio: bocconotti di ricotta

...torna l'appuntamento con la Cucina regionale italiana...l'altro mese purtroppo ho dovuto saltare questo appuntamento perchè ero fuori, stavo partecipando ad un blog tour...questo mese ho fatto del tutto per partecipare anche se in questi periodo il mio tempo è davvero pochissimo per cucinare ma solo a casa...perchè sto frequentando un corso di Avviamento alla professione di cuoco che mi assorbe tanto, anche perchè, oltre alle lezioni a scuola, c'è da studiare a casa, quindi spero ugualmente di portare avanti il mio blog ma soprattutto le raccolte mensili alle quali partecipo, questo fino alla fine del corso, ovvio... ;) l'argomento di questo mese sono i dolci da pic-nic, io ho preparato questi bocconotti di ricotta, dolce della pasticceria casalinga, ecco cosa hanno preparato le altre food blogger partecipanti, da questo mese ce n'è anche una in più Alessandra che rappresenta la Puglia:
Cucina della Lombardia: La Bertuldina Cucina del Friuli Venezia Giulia: Buzolai di blade  
Cucina del Piemonte: Canestrelli di Ovada Cucina della Toscana: La Schiacciata Fiorentina
ingredienti per la frolla: 300 gr di farina 00 2 rossi d'uovo 1 uovo intero 150 gr di zucchero cannella in polvere mezza scorza di limone (del mio alberello!!)
per il ripieno: 1 cucchiaino cannella in polvere mezzo cucchiaio di strutto (omesso)  1 cucchiaio di farina 50 gr di frutta candita mista 1 uovo intero 3 rossi d'uovo 100 gr di zucchero 500 gr di ricotta
Preparare un composto con la ricotta (che avrete setacciato preventivamente), lo zucchero, la cannella e la frutta candita tagliata molto finemente. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno, aggiungetevi i tuorli d'uovo e lasciate riposare per circa mezz'ora, possibilmente in un luogo fresco. Dopo aver preparato la pasta frolla e averla fatta riposare, cospargete di farina una spianatoia sulla quale la disporrete e da cui ricaverete 2 sfoglie sottili e di uguale misura. Spolverate leggermente di farina ambedue le sfoglie. Disponete una di queste in una teglia preventivamente unta, con dello strutto (io ho sostituito con carta forno) e disponetevi sopra uno strato di ricotta, lasciando un margine dal bordo di circa mezzo centimetro. Coprire il tutto con la seconda sfoglia, premendo ai bordi l'impasto. Ricoprite con un uovo sbattuto e qualche goccia di acqua fredda e mettete in forno per circa mezz'ora, a fuoco basso. Non appena la pasta sarà ben dorata, togliete questo dolce e fatelo riposare per qualche minuto, quindi senza alterarne la forma ricavatene dei rettangoli che una volta freddi disporrete in un piatto. (ricetta adattata dal libro La cucina romana e del Lazio in 400 ricette tradizionali, volume II scritto da Livio Jannattoni) 
con questa ricetta della Cucina del Lazio partecipo per questo mese di maggio all'appuntamento di cucina regionale, seguiteci sulla pagina facebook

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