Ingredienti per 4 persone.
Tempo di preparazione 50 min.
Peperoncino rosso: 1 qt.
Pinoli: 2 cucchiaini da caffè
Prezzemolo: qb.
Aglio: 1/2 spicchio
Acciughe sott’olio: 1 per filetto di peperone
Peperone: 1 giallo, 1 rosso
Olio extravergine oliva: qb.
Lavare e asciugare i peperoni, adagiarli in una teglia e infornare nel forno già caldo.
Dopo circa 30 minuti togliere la teglia dal forno e spellare i peperoni. Togliere l’estremità superiore, tagliare a metà ed eliminare i semi.
Tagliare in lunghezza i peperoni a filetti.
Tritare l’aglio, il prezzemolo, i pinoli e il peperoncino. Mettere in una ciotolina, aggiungere olio extravergine di oliva ed amalgamare il tutto.
Disporre i filetti di peperone, su ognuno dei quali adagiare un’acciuga.
Con un cucchiaio stendere sui filetti il condimento già amalgamato nella ciotolina.
Servire i filetti di peperoni arrosto alle acciughe in un piatto con crostini di pane ancora caldi.
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