Cucina giuliana: Minestron de risi e patate

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Come ogni 20 del mese in 20 blogger, una per ogni regione d'Italia, ci riuniamo virtualmente per rendere omaggio alla cucina regionale tradizionale; ogni appuntamento corrisponde a un tema di volta in volta diverso, in questa occasione viste anche le basse temperature abbiamo scelto di presentare piatti a lunga cottura, quelli che riscaldano la casa con i loro profumi ma anche con il loro stare a lungo sul fuoco.
Come al solito qui da me trovate la ricetta sia in dialetto triestino che in italiano, e in fondo l'elenco delle altre regioni e dei loro piatti.

Per sto appuntamento go deciso de presentar un bel minestron caldo che nele giornade fredde e piovose iuta a scaldarne anche l’anima. I ingredienti xe quei comuni che se trova in ogni casa, qua a Trieste xe possibile trovar sto minestron in quei locai che i presenta nei menu anche i piatti più poveri della tradizion culinaria triestina. Per farlo ne servirà:
250 gr  de riso de minestra 500 gr de patate 1 zivola 1 foia de lavarno 1 cuciar de farina 1 cuciar de salsa de pomidoro Oio extravergine de oliva Sal, pevere Brodo vegetale
Taiemo finemente la zivola e femola rosolar in una pignata con bastanza oio extravergine de oliva; taiemo a tocheti le patate, passemole nella farina e dopo tocemole in pignata. Femo cusinar per 20 minuti misciando ogni tanto. Passado sto tempo zontemo tanto brodo vegetale quanto servi per coverzer le patate e zontemo la salsa de pomidoro e la foia de lavarno e femo cusinar a fiamma medio-bassa per 1 ora. A fine cottura metemo anche el riso e lasemo sobboir per el tempo che servi perch el se cusini, zontandoghe un poco de brodo se el se dovesi sugar tropo.
Xe un piatto bonissimo de magnar caldo.
IN ITALIANO
Per questo appuntamento ho deciso di presentare un bel minestrone caldo che nelle giornate fredde e anche un po' piovose contribuisce a riscaldarci anche l'anima. Gli ingredienti sono quelli comuni che in ogni casa si trovano, qui a Trieste è possibile trovare questo minestrone in quei locali che presentano nel loro menù anche i piatti più poveri della tradizione culinaria locale. per farlo occorrono:
250 gr di riso da minestra
500 gr di patate
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale, pepe
brodo vegetale
Affettiamo finemente la cipolla e facciamola rosolare in una pentola con abbondante olio extravergine di oliva; tagliamo a tocchetti le patate, passiamole nella farina e poi tuffiamole nella pentola. Facciamo cuocer per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo aggiungiamo tanto brodo vegetale quanto ne occorre per coprire le patate, la salsa di pomodoro e la foglia di alloro e facciamo cuocere a fiamma medio bassa per 1 ora. A fine cottura, uniamo anche il riso e lasciamo sobbollire per il tempo necessario a portare a cottura il riso, aggiungendo dell'ulteriore brodo se la pentola dovesse asciugarsi troppo.
E' un piatto buonissimo da gustare caldo.
Qui le altre regioni che partecipano alla raccolta:
Valle D'Aosta- Fessilsuppu, zuppa di Issime  -  Cinzia ai fornelli Piemonte - Tonno di coniglio  la casa di Artù Lombardia - Salàmin e Custine cun le Verse- Le delizie della mia cucina Trentino Alto Adige  - Gulash di manzo alla trentina A fiamma dolce Emilia Romagna - Ragù alla Bolognese -  Zibaldone culinario Liguria - Menestron co-o pesto -Un'arbanella di basilico Toscana - Chiocciole alla nepitella Non solo piccante Umbria -  Porchetta  2 amiche in cucina Marche -  Vincisgrassi alla marchigiana La creatività e i suoi colori Abruzzo -Trippa alla pennese- In cucina da Eva Molise -Ragù misto di maiale-  La cucina di mamma Loredana Lazio - Stufatino alla romana con il "sellero" - http://elly-chezentity.blogspot.it Campania -Braciola ripiena con l'uovo  - http://www.isaporidelmediterraneo.it/ Puglia - Brasciole alla barese  http://breakfastdadonaflor.blogspot.it Basilicata - Pane di Matera http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina Sicilia - Stracotto alla palermitana http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/
Sardegna - Zuppa di fave e spinaci http://blog.giallozafferano.it/vickyart