Cucina a Siracusa: la specialità che GiornaleSiracusa.com vi offre oggi, è un dolce di non difficile elaborazione, molto apprezzata anche per l’assoluta leggerezza. Molto consumata nel meridione, in particolare in Sicilia, è la Torta al limone.
Ingredienti:
pan di Spagna,
crema pasticcera,
panna da montare,
limoncello,
fettine di limone ( per decorare )
Procedimento per una torta tutta fatta in casa:
Preparare il pan di Spagna prendendo 4 uova e pesarle con tutto il guscio (il peso sarà di 240gr, dipende dalle dimensioni delle uova, che generalmente pesano intorno ai 60 gr. ciascuna). Aggiungere lo stesso peso di zucchero e lo stesso di farina. Sbattere e aggiungere vanillina 1 bustina e 1 di lievito per dolci. Frullare per 10 minuti mettere in teglia e infornare.
Preparare la crema pasticcera frullando 4 uova, solo tuorli, 100gr di zucchero,1 bustina di vanillina, 50gr di farina ed infine 500ml di latte e buccia di limone. Cucina facendo addensare, nel frattempo montare 500 ml di panna, una volta raffredata la crema aggiungere la panna a cucchiaiate senza smontarla.
Per la preparazione della torta, dividere così il pan di spagna; primo strato da bagnare con un bicchiere di limoncello e 2 di acqua, secondo strato di pan di Spagna, in cui andrà spalmata la crema, di nuovo pan di Spagna da bagnare con limoncello e crema, coprire con pan di Spagna che verrà ricoperto con crema di fuori per poi essere decorato con le fettine di limone.
N.B. le dosi per questa torta le potrete variare in base al numero dei commensali a cui verrà servita!
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