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CUCINA: Impepata di cozze

Da Cortese_m @cortese_m

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione 60 min.

Cozze: 2 kg.
Olio: ½ bicchiere
Pepe: qb.
Sale: qb. (poco!)
Aglio: 2 spicchi
Prezzemolo: qb.
Limone: 1 qt.

Per prima cosa pulire le cozze, lavoro lungo e noioso ma da fare con cura: strofinare con una spugna o con altro oggetto abrasivo, eliminando anche i filamenti di barba presenti (strappare) lungo il guscio del mollusco.

Adagiare le cozze in una padella o pentola di grandi dimensioni, aggiungere l’olio di oliva, l’aglio, il limone e una spruzzata consistente di pepe.

Far cuocere – a fiamma vivace per circa 20 minuti – con il coperchio a chiudere la padella/pentola ricordandosi di scuotere periodicamente ed energiamente la stessa per mescolare bene il tutto.

Verificare periodicamente la cottura, aggiungere una spruzzata di prezzemolo e servire con qualche crostino di pane a guarnire il piatto.


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