Cucina: la ricetta del giorno, le Impanate con bietole e salsiccia

Siracusa in cucina: la ricetta che oggi GiornaleSiracusa.com è un’altra pietra miliare della cucina siciliana: le Impanate, dette anche coddura o più comunemente, scacciate. La denominazione è stata data in quanto il ripieno viene avvolto da un impasto di pane morbido. Ricetta antichissima, generalmente preparata dalle famiglie siciliane durante le festività natalizie o nelle ricorrenze più importanti.

Ingredienti:

farina di grano duro 1 kg

 50 gr lievito di birra ( x 2 panetti)

2 cucchiai di olio di oliva,

acqua e sale q.b.

Preparazione:

Impastare gli ingredienti con un impasto morbido, non duro, in modo da poter stendere facilmente con il mattarello. Una volta steso l’impasto con il mattarello, lo si lascia lievitare per 2 ore. Nel frattempo si può procedere con la preparazione del condimento, le bietole, che dovranno essere bollite. In un altro tegame è consigliabile fare un soffritto con aglio, aggiungere della salsiccia sbriciolata con; pomodoro secco e capperi in modo da riempire le impanate che andranno fatte riposare un po’ in teglia prima di essere infornate. Il ripieno può variare in base ai propri gusti, spinaci, patate, cavolfiori, broccoli sono solo alcune delle varianti per condire questa immancabile prelibatezza siciliana.

(Ricetta inviata da Maria Ambrosini – Siracusa)