Cucina regionale giuliana: Persighi col vin

©http://nuvoledifarina.blogspot.it L'appuntamento di oggi con la cucina regionale ci porta ad esplorare come viene utilizzata la frutta estiva per rallegrare queste giornate caldissime, scopriremo in questo appuntamento, macedonie, dolci e modi particolari per guastare la frutta, ma anche frutti tipici di alcune zone della nostra Italia e come poterli abbinare. Ma ecco subito la carrellata di ciò che gusteremo oggi:

CALABRIA: Meli i ficu di Rosa ed IoCAMPANIA: Macedonia di frutta di Le Ricette di TinaTOSCANA: Pere al vino di Non Solo PiccanteLOMBARDIA: La persicata di L’Angolo Cottura di BabiVENETO: Torta alle pesche di Semplicemente BuonoPIEMONTE: Gelatina di pesche e Brachetto di La Casa di ArtùEMILIA ROMAGNA: Marinà di Zibaldone CulinarioTRENTINO ALTO ADIGE: Gnocchi di prugne di A Fiamma Dolce LAZIO: Una passione tutta romana: la grattachecca! di Chez EntityLIGURIA: Giardinea doçe di Un’arbanella di Basilico  UMBRIA: Crostata di farro alle albicocche di 2 Amiche in CucinaPUGLIA: Le percoche sciroppate  di Breakfast da Donaflor
e qui da me FRIULI VENEZIA GIULIA: Persighi col vin 
(post in dialetto e sotto in italiano)

In estate no ghe xe sagra che no se rispetti che no la ga nel menu i persighi col vin. In fin dei conti xe un modo piu brioso per magnar la frutta estiva; per preparar ste pesche no esisti LA ricetta, esisti tante versioni che le dipendi de chi che le prepara, xe chi ghe piasi meter le spezie, chi el rosso, chi el bianco. Questa che ve propongo xe quela che ne piasi de piu, la vien fatta col bianco per esser piu leggera per l’estate, alle pesche ghe xe stada lasada la scorza intanto che le se macera e le se scambia i profumi e i colori col vin, el vin diventerà color dei persighi e i persighi gaverà un bon gusto de vin, insomma, una frutta-bevanda-dessert sai particolare! Far i persighi col vin xe facilissimo, per far un bicer go adoperado:
2 persighiVin biancio q.b.1 cuciar de zucheroLavemo i persighi  e taiemoli a tocheti, metemo i tocheti nel bicer, coverzemoli col cuciar de zuchero e dopo metemo quanto vin che servi per coverzerli e lasemoli macerar tutta la notte o dalla mattina alla sera e gustemose dopo el nostro bicer fresco. E voi come li prepare i persighi?
IN ITALIANO:
 
In estate non c'è sagra che si rispetti che non abbia nel proprio menù le pesche con il vino. In fin dei conti questo è un modo più brioso per gustare la frutta estiva; per preparare queste pesche si può dire che non esiste LA ricetta, ma ne esistono tante versioni che dipendono più che altro dal gusto personale di chi la prepara, c'è infatti chi ama speziare questa preparazione, chi mette vino rosso, chi mette vino bianco e chi più ne ha più ne metta. Questa che propongo è la ricetta che ci piace più fare, viene fatta con il vino bianco per cui più leggera per l'estate e le pesche sono lasciate con tutta la buccia; nel processo di macerazione vino e pesche si scambieranno profumi e colori, il vino diventerà color pesca e le pesche avranno un buon sapore di vino, insomma una frutta-bevanda-dessert veramente particolare! Preparare le pesche con il vino è semplicissimo, io ho usato per un bicchiere:2 peschevino bianco q.b.1 cucchiaio di zuccheroLaviamo le pesche e tagliamole a tocchetti, mettiamo i tocchetti all'interno del bicchiere, cospargiamo con il cucchiaio di zucchero e poi aggiungiamo tanto vino quanto serve per coprirle e lasciamole macerare o per tutta la notte o dalla mattina fino alla sera e gustiamo poi il nostro bicchiere fresco. E voi come le preparereste le pesche?