Cucina Sarda: le Ciambelleddas

Le ciambelline sono un dolce essenziale, ma dannatamente gustoso, un vero e proprio nemico della mia dieta. Non so per quale assurdo motivo ho deciso di impastarle, stenderle, infornarle, farcirle e soprattutto mangiarle, ma l’ho fatto, per cui è d’obbligo condividere la ricetta con te: d’altronde mal comune è mezzo gaudio: in questo caso un gaudio intero.

La Ricetta

• 1 kg di farina
• 400 grammi di zuccher0
• 350 grammi di strutto
• 6 uova
• 2 bustine di lievito per dolci
• Essenza di vaniglia
• 1 bicchierino di fil’è ferru
• 1 limone

Per la farcitura ti servirà della marmellata e dello zucchero a velo.

Considerazioni e consigli

Le puoi mangiare a colazione, a merenda, dopo pranzo e dopo cena, per pranzo e per cena: sono squisitamente deliziose e una tira l’altra per cui il consiglio è quello di non confezionarle troppo grandi: ne andrebbe della tua linea perché una volta infornate, tolte quelle che deciderai molto generosamente di regalare, tutte le altre te le mangerai con mugugni compiaciuti.

Mescola per bene uova, zucchero e strutto (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente). Aggiungi la scorza di un limone, la vaniglia e la farina insieme con il lievito. Rimboccati le maniche, impasta il tutto delicatamente e stendi la pasta. Lo spessore dovrà essere all’incirca di 1 centimetro. A questo punto usa i tagliapasta e inforna per 10 minuti a 180 gradi. Quando le ciabelleddas saranno fredde uniscile con della marmellata e colorale con dello zucchero a velo.

Ricorda: non farti prendere dal panico! Appena sfornate saranno sicuramente molto croccanti ma nei giorni seguenti le ciambelline diventeranno sempre più morbide, specie se avrai deciso di unirle con la marmellata. In questo caso si tratta di un dolce che a mio parere è molto più buono qualche giorno dopo la sua preparazione.

Variante. Sulla pasta ancora cruda metti della marmellata, unisci il sopra e il sotto delle ciambelline e inforna. Deliziosa anche questa variante.

Prossimamente la ricetta di ciambelline morbide, ma morbide, ma morbide morbidissime. Le sto letteralmente divorando!

@Bottegakreativa