Mai sentito parlare delle Tilicas? Sono un dolce tipico della tradizione, a base di saba e tanta pazienza. Di norma veniva confezionato durante il periodo pasquale, ma dato che questa è la stagione della saba di vino, proprio non ho resistito al desiderio… e ti dirò di più, sono tanto sfiziosi e divertenti da confezionare, che credo faranno parte dei miei cestini dolciari di natale!
Ingredienti per la sfoglia
- 1 kg di farina semolata tipo granito
- 250 gr di strutto
- acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno
- 250 gr di farina semolata
- 150 gr di mandorle dolci sgusciate e trittate
- 1/2 lt di saba
- 2 arance – la buccia grattugiata
Preparazione
Iniziamo dal ripieno: se non lo hai ancora fatto trita le mandorle e in una ciotola metti la saba di vino, le mandorle, la buccia delle arance grattata, la farina di semola grossa e gira, ottenendo un impasto consistente.
A questo punto lascia riposare il composto e prepara la sfoglia. Dopo aver impastato con delicatezza gli ingredienti, stendi o con un mattarello o utilizzando una macchina per stendere la pasta fina.
Ritaglia con la rotella dei rettangolini di pasta, riempili con il ripieno (io mi sono aiutata con un cucchiaino) e forma una sorta di anello congiungendo i bordi della pasta.
A questo punto non ti resta che infornare a 150 gr per 15 minuti!
La Sardegna è servita.
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